[WYWIAD] Ryba musi pachnieć morzem i świeżością! NORD FOOD

Po raz Kolejny spotykamy się na rogu ulic Długosza i Młynarskiej przy food trucku NORD FOOD, gdzie przeprowadziliśmy wywiad z Panią Aleksandrą, właścicielką punktu.

reklama

Pani Olu proszę powiedzieć parę słów o sobie. Skąd Pani pochodzi? Czy jest Pani wykształcona w kierunku gastronomicznym? Jak przebiegała Pani kariera zawodowa?

Urodziłam się i pochodzę z Lęborka. Dorastałam i mieszkałam połowę swojego życia na ul.Grunwaldzkiej. Skończyłam LO II w Lęborku. Po ukończeniu szkoły średniej poszłam na studia dzienne i kończyłam zarządzanie na Uniwersytecie Gdańskim. Z wykształcenia jestem ekonomistą, magistrem zarządzania. Pracowałam w różnych miejscach, także w korporacjach. Od 10 lat prowadzę własną działalność gospodarczą pod nazwą SPEXO Aleksandra Kąkol, którą łączyłam z pracą na etacie. Ostatnie trzy lata to już tylko własna działalność gospodarcza.

–Pani Olu może pytanie trochę z tych trudnych. Kolejny kebab w Lęborku? Czy jest na to zapotrzebowanie? Jak Pani chce przekonać do siebie konsumentów i konkurować z lokalami, które mają mocną i ustabilizowaną pozycję na lęborskim rynku?

Pani Redaktor, pytanie trudne ale postaram się na nie odpowiedzieć. Ciężko mi będzie konkurować z wielkimi graczami, ponieważ ja mam tylko food trucka. Wiadomo, że duże lokale mają większe moce przerobowe od mojej ograniczonej przestrzeni, ale nie stawiam się w roli underdoga. Przez trzy sezony prowadzenia food trucka w Ulinii na parkingu i zostałam przysłowiowo „ przećwiczona”. Serwowałam dania klientom z całej Polski jak i z zagranicy. Zawsze wspominam jak klienci na początku próbowali naszych produktów, zamawiając na testy jedną rzecz po czym domawiali dla całej rodziny. Pytanie z serii „ kolejny kebab?” myślę, że nie kolejny. Nie spotkałam się aby w Lęborku ktoś robił choćby podobnego wegetariana a morskie ryby w chrupiącej picie to już egzotyka. Z resztą nasz tradycyjny kebab z mięsem też jest inny, być może znajdzie swoich zwolenników. Nie uświadczy Pani u nas kupnych sosów. Sami robimy trzy podstawowe sosy: ostry na sambalu, łagodny czosnkowy, łagodny koperkowy i czwarty mieszany mix wcześniejszych zależnie od gustów klienta. Kupny mamy jedynie ketchup z Fanexu ,który uważamy za najlepszy.

Pani Olu to może kolejne trudne pytanie. Dlaczego ryba? Przyzna Pani, że to dość egzotyczne połączenie kebab i ryba?

Na pierwszy rzut oka wydaje się to egzotyczne, ale nie niemożliwe. Temat ryby w moim życiu zaczął się gdy poznałam mojego męża, który z resztą również pochodzi z ul. Grunwaldzkiej i z mojego bloku. W jego domu i w jego otoczeniu zawsze było dużo ryb. On i jego koledzy wprowadzili mnie w ten dość trudny produkt. Mąż zawsze powtarzał: najważniejszy jest świeży produkt. Mówiąc krótko ryba którą „czujesz” nie nadaje się do przerobu. Ryba musi pachnieć morzem i świeżością. W naszym food trucku mamy ryby morskie, tylko ze sprawdzonych źródeł. Czas pokaże i może w przyszłości wprowadzimy jeszcze pstrąga, a na pewno od wiosny zagości sezonowy śledź i turbot. Ryby obtaczamy w naszej sprawdzonej mieszance ziół, które podkreślają a nie zabiją smak ryb. Nie ukrywamy ryb pod grubą skorupą panierki, klient wprawnym okiem bez problemu rozpozna jedzony gatunek. Z resztą wszystko jest robione na oczach klienta. Także odpowiadając na pytanie, połączenie dość egzotyczne, ale uważam że w życiu trzeba robić to na czym się zna i łamać schematy.

Dłużej nie będę Pani męczyć. Na koniec Pani Olu, jakie ma Pani marzenie związane z Pani punktem?

Robienie jedzenia nie jest tylko robieniem jedzenia. Jest swego rodzaju dawaniem szczęścia, bo człowiek najedzony to człowiek szczęśliwy. Chciałabym aby każdy klient wychodził ode mnie szczęśliwy z uśmiechem i oczywiście wracał.

reklama

NORD FOOD posiadają takżę własne gospodarstwo rolne, z którego robione są zdrowe i przepyszne syropy! Tłoczony syrop z owocu bzu czarnego przyda się z pewnością na jesienne i zimowe wieczory. Syrop z czarnego bzu może być stosowany w przeziębieniu i grypie, ponieważ ma działanie przeciwgorączkowe, przeciwbólowe, wykrztuśne i immunostymulujące. Poza tym bez czarny charakteryzuje się działaniem silnie moczopędnym, obniżającym stężenie triglicerydów i cholesterolu we krwi.